Verwendung als Gewürz

Gehackte Borretschblätter werden oft als Salatgewürz verwendet, sie sind aber auch eine frische Beigabe zu Soßen oder Gemüsegerichten. Borretsch sollte nicht mitgekocht, sondern erst kurz vor dem Servieren beigeben werden. Er wird gern beim Einlegen von Gurken verwendet, man nennt ihn auch "Gurkenkraut".